Květákové soté s cizrnou, bramborovo-mrkvová kaše a pickles, sypané gomasiem




4 porce/přes noc namočená cizrna/60 minut

cibule
sezamový olej
čubrica koření 1 lžička
würzl bujón 1 lžička
sušená cibule 1 lžíce
sušené droždí 1 lžička
květák 200 gramů
zelený chřest 100 gramů
mrkev 3 ks
mandlové mléko 1 dc
cizrna 100 gramů
kombu mořská řasa 2 cm
sůl
umeocet
limeta

brambory 10 ks
mrkev 5 ks
würzl bujón 1 lžička
olivový olej
hřebíček koření 3 ks

pickles a gomasio

Den předem namočíme cizrnu.
Vodu slijeme a cizrnu vaříme v čerstvé vodě s mořskou řasou, pozvolna asi 30 minut.

Na oleji restujeme na jemno nakrájenou cibulku, asi 5 minut.
Přidáme čubricu, bujón, sušenou cibuli a droždí.
Krátce restujeme a přidáme mandlové mléko.
Květák a chřest nakrájíme na kousky, mrkev na tenká kolečka.
Zeleninu přidáme ke směsi, osolíme a dusíme do měkka.
Případně podlijeme trochou vody.
Přidáme uvařenou cizrnu, dochutíme umeoctem a štávou z limety.

Brambory a mrkev oloupeme nakrájíme na malé kousky.
Zalijeme studenou vodou, přidáme bujón a hřebíček.
Vaříme do měkka asi 20 minut.
Vyjmeme hřebíček a slijeme vodu.
Přidáme lžíci oleje a uštoucháme do hladka.

Na talíři doplníme o pickles a posypeme gomasiem.



Komentáře

Oblíbené příspěvky