Zapečená cuketa s kuskusem a pestem z řeřichy

 

45 minut/4 porce

cuketa 1 ks

cibule 1 ks

brambory 10 ks

uzené tofu 1 ks

lahůdkové droždí 4 pol.lžíce

sůl

bujón 1 pol.lžíce

olivový olej

shoyu omáčka

mandlová smetana 2 ks

zelená natˇ(řeřicha, mrkvová natˇ nebo bazalka)

česnek 2 stroužky

slunečnicové semínko 2 pol.lžíce

kuskus 200 gramů

umeocet

Brambory uvaříme v celku v osolené vodě, asi 15 minut.

Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.

Kuskus uvaříme podle návodu.

Zalijeme vroucí vodou v poměru 1:2 s vodou a necháme dojít pod pokličkou, asi 15 minut.

Na oleji restujeme na jemno nakrájenou cibulku, pozvolna asi 5 minut.

Přidáme bujón a pár kapek shoyu omáčky.

Restujeme asi 1 minutu.

Smetanu, tofu a lahůdkové droždí rozmixujeme na hladký krém.

Zelenou natˇ, česnek, slunečnicové semínko, umeocet a olivový olej, na hrubo rozmixujeme.

Vymažeme pekáč olejem a vrstvíme kuskusem, bramborami, cibulkou a tenkými plátky cukety.

Zalijeme smetanou a bohatě posypeme pestem.

Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut.