Kvašená zelenina .. pickles

Kvašení je způsob, jak uchovat zeleninu, v chladu i půl roku.

Díky mléčnému kvašení, je pak zelenina plná enzymů a vitamínů.

Lžíce pickles po hlavním jídle, pomůže nejen s dobrým trávením a imunutou.

Základní recept

zelí bílé

cibule

mrkev

umeocet

Zelí a cibuli nakrájíme na jemno, mrkev nastrouháme na hrubo, vše promícháme a zakápneme umeoctem.

Postupně pěchujeme do kvašáku, nebo hrnce, používám oboje, podle množství.

Pěstí pěchuji do nádoby po vrstvách, až si zelenina pustí štávu.

Pak zatížím talířem a kamenem, nebo v kvašáku, pokličkou a dřevěnou tyčí.

Důležitá je stoprocentní čistota, stačí kousek špatně očištěné zeleniny a pickles se vám zkazí.

Při pokojové teplotě, na kuchyňské lince kvasím 3-5 dní.

Pickles kvasí pokoždé jinak, podle ročního období, úplňku nebo pokojové teploty.

Po vykvašení přendáme do skleněných zavařovaček a v chladu skladujeme.

Při kvašení vzniká nelibá vůně, což je jedinou nevýhodou pickles, ale pro zdraví se musí něco vydržet, že?