Květákové soté s cizrnou, bramborovo-mrkvová kaše a pickles, sypané gomasiem

4 porce/přes noc namočená cizrna/60 minut

cibule

sezamový olej

čubrica koření 1 lžička

würzl bujón 1 lžička

sušená cibule 1 lžíce

sušené droždí 1 lžička

květák 200 gramů

zelený chřest 100 gramů

mrkev 3 ks

mandlové mléko 1 dc

cizrna 100 gramů

kombu mořská řasa 2 cm

sůl

umeocet

limeta

brambory 10 ks

mrkev 5 ks

würzl bujón 1 lžička

olivový olej

hřebíček koření 3 ks

pickles a gomasio

Den předem namočíme cizrnu.

Vodu slijeme a cizrnu vaříme v čerstvé vodě s mořskou řasou, pozvolna asi 30 minut.

Na oleji restujeme na jemno nakrájenou cibulku, asi 5 minut.

Přidáme čubricu, bujón, sušenou cibuli a droždí.

Krátce restujeme a přidáme mandlové mléko.

Květák a chřest nakrájíme na kousky, mrkev na tenká kolečka.

Zeleninu přidáme ke směsi, osolíme a dusíme do měkka.

Případně podlijeme trochou vody.

Přidáme uvařenou cizrnu, dochutíme umeoctem a štávou z limety.

Brambory a mrkev oloupeme nakrájíme na malé kousky.

Zalijeme studenou vodou, přidáme bujón a hřebíček.

Vaříme do měkka asi 20 minut.

Vyjmeme hřebíček a slijeme vodu.

Přidáme lžíci oleje a uštoucháme do hladka.

Na talíři doplníme o pickles a posypeme gomasiem.